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1. 三文鱼串烧

三文鱼串烧

三文鱼串烧

焦点:

鱼,尤其是三文鱼,含有丰富的 W-3 脂肪酸,多吃 W-3 脂肪酸有效减低中风机会。有研究亦指出多吃鱼能增强记忆力,也能有效预防老人痴呆。此外,三文鱼也含丰富的蛋白质丶维他命 B1丶B2丶B12 ,是大脑发展的重要原料。

西兰花含有丰富的 β 胡萝卜素及维他命 C。一颗西兰花含有的 β 胡萝卜素已经有「每日建议摄取量」的一半,维他命 C 更是「每日建议摄取量」的两倍以上。而 β 胡萝卜素和维他命 C 是抗氧化剂的一种,因此,西兰花是很好的抗氧化食物,防止体内自由基的生长,保护大脑细胞不被破坏。

根据药理,辣椒所含的硷能使局部皮肤血管扩张,促进血液循环,使营料更容易传送到身体各部份,包括大脑。另外,辣椒亦含有蛋白质丶胡萝卜素和维他命 C,是种不错的抗氧化食品,使大脑不受自由基的破坏。但辣椒会伤胃及燥热,不易吃过量。

材料:

  • 三文鱼(以适量黑胡椒碎腌片刻)
  • 青红椒丶西兰花丶洋葱等适量
  • 牛油
  • *竹签

调味料:

  • 盐适量
  • 柠檬汁少许

做法:

  1. 三文鱼洗净,用厨房纸吸乾水份,切小件,加入适量盐及黑胡椒碎腌片刻
  2. 预热焗炉 200 C / 390 F
  3. 蔬菜切成小件,把三文鱼及蔬菜用竹签串好
  4. 焗盘涂上薄薄一层牛油,放上鱼串,入焗炉焗至三文鱼熟,取出
  5. 在鱼串上洒上柠檬汁,即成

食谱转载自美好厨房