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2. 黄金蕃茄

黄金蕃茄

黄金蕃茄

焦点:

蕃茄含有丰富的茄红素是类胡萝卜素的一种,属於很强的抗氧化物,可以帮助身体清除自由基,让大脑免受这种氧化物的侵害。要注意的是,茄红素属脂溶性,并不溶於水。所以在烹调蕃茄时,适宜加入小量的油,这样茄红素便可以更有效地被身体吸收。

鸡蛋含有多种维生素及铁丶钙等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化状态在在於蛋黄中,极易消化丶吸收,属於好脂肪一类。其所含的卵磷脂丶卵黄素等,对人体神经 系统及生长发育有重大补益。其所富含的蛋白质量高超,其卵白蛋白及卯黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,亦是脑部发展的上乘补品。

材料:

  • 大蕃茄 1 个
  • 面包糠 1/2 杯
  • 蛋黄 1 只
  • 蒜盐 1/2 汤匙
  • 辣椒粉 适量
  • 蕃茜碎 适量

做法:

  1. 蕃茄洗净抹乾切大圆片,备用
  2. 蛋黄加 1 汤匙水拌匀,备用
  3. 蒜盐加入面包糠拌匀,备用
  4. 蕃茄片沾满蛋黄液,再沾满已调味的面包糠,备用
  5. 热锅落油,放入蕃茄片,中火煎至两面金黄色,上碟
  6. 面洒少许辣椒粉及蕃茜碎,即成

食谱转载自美好厨房