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4. 豆腐雪糕

豆腐雪糕

(注: 建议痛风症患者不宜食用大豆类制品。)

豆腐雪糕

焦点:

豆浆用黄豆制成。黄豆是豆类中营养价值最高的,它含丰富蛋白质丶钙质和维他命 B 杂等营养素,有肉类的功效。黄豆含植物性雌激素,有助减低更年期带来的痛苦。另外据香港大学最近发表的调查结果,发现黄豆内含的异黄酮,有效预防缺血性中风。

最近研究发现老年痴呆症患者的脑组织中,卵磷脂浓度有下降的情形。因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。所以应多吃以吸收黄豆制品的益处。

材料:

  • 蛋黄 5 只
  • 糖 90 克
  • 无糖豆浆 375 毫升
  • 鲜忌廉 250 毫升

做法:

  1. 鲜忌廉打至企身,备用
  2. 蛋黄加入半份糖,用打蛋器打至乳白色忌廉状
  3. 豆腐加入馀下的糖,以慢火煮热(微滚即熄火),冲入蛋黄酱中,轻轻拌匀
  4. 倒回小锅中再次加热,以木勺搅拌至浓稠,提起木勺,用手指能划出清晰条痕即可离火(切勿煮沸),待凉
  5. 拌入已打起的鲜忌廉,以胶勺轻轻拌匀
  6. 将雪糕浆倒入容器内,放入冰格冷藏,每半小时以叉子翻松,重复 2-3 次

食谱转载自 www.cmidi.com