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6. 芒果蛋白冻

芒果蛋白冻

芒果蛋白冻

焦点:

芒果富含蛋白质,而蛋白质正是脑部发展必不可少的原素,芒果便能满足大脑的需要。

芒果的维他命 C,有抗氧化的效果,能抑制自由基的生长,保护大脑不受自由基的破坏。此外,芒果还含有胡萝卜素丶叶酸丶芒果酮酸等对人体有益的成份, 能降低胆固醇,有利於防治心血管疾病,确保血管能畅通无阻地把养份输送至大脑内。

鸡蛋含有多种维生素及铁丶钙等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化状态在在於蛋黄中,极易消化丶吸收,属於好脂肪一类。其所含的卵磷脂丶卵黄素等,对人体神经 系统及生长发育有重大补益。其所富含的蛋白质量高超,其卵白蛋白及卯黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,亦是脑部发展的上乘补品。

材料:

  • 蛋白 2 只
  • 芒果 1-2 个
  • 小蕃茄 1 个
  • 柠檬汁 1 汤匙
  • 大菜丝 5 克
  • 水 300 毫升
  • 糖 2-3 汤匙(随个人喜欢加减)

做法:

  1. 大菜丝剪碎,用材料以外的水浸软,捞起沥乾
  2. 芒果切粒,备用
  3. 大菜加入水,慢火加热至煮溶後(约 10-15 分钟),过筛一次
  4. 大菜水回锅加热,加入糖拌匀煮溶(不要太滚,只要够热令糖溶化就可以熄火)
  5. 蛋白打至企身,慢慢加入大菜糖水,用打蛋器打匀
  6. 再加入柠檬汁,用打蛋器打匀
  7. 倒入已湿过冻水的模具内,放入芒果粒,把模具在台上轻拍几下,使表面平滑
  8. 放入雪柜雪至凝固,即成

食谱转载自美好厨房