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2. 黃金蕃茄

黃金蕃茄

黃金蕃茄

焦點:

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,亦是腦部發展的上乘補品。

材料:

  • 大蕃茄 1 個
  • 麵包糠 1/2 杯
  • 蛋黃 1 隻
  • 蒜鹽 1/2 湯匙
  • 辣椒粉 適量
  • 蕃茜碎 適量

做法:

  1. 蕃茄洗淨抹乾切大圓片,備用
  2. 蛋黃加 1 湯匙水拌勻,備用
  3. 蒜鹽加入麵包糠拌勻,備用
  4. 蕃茄片沾滿蛋黃液,再沾滿已調味的麵包糠,備用
  5. 熱鍋落油,放入蕃茄片,中火煎至兩面金黃色,上碟
  6. 面洒少許辣椒粉及蕃茜碎,即成

食譜轉載自美好廚房