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4. 豆腐雪糕

豆腐雪糕

(註: 建議痛風症患者不宜食用大豆類製品。)

豆腐雪糕

焦點:

豆漿用黃豆製成。黃豆是豆類中營養價值最高的,它含豐富蛋白質、鈣質和維他命 B 雜等營養素,有肉類的功效。黃豆含植物性雌激素,有助減低更年期帶來的痛苦。另外據香港大學最近發表的調查結果,發現黃豆內含的異黃酮,有效預防缺血性中風。

最近研究發現老年癡呆症患者的腦組織中,卵磷脂濃度有下降的情形。因此,推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的最佳來源之一,正是黃豆。所以應多吃以吸收黃豆製品的益處。

材料:

  • 蛋黃 5 隻
  • 糖 90 克
  • 無糖豆漿 375 毫升
  • 鮮忌廉 250 毫升

做法:

  1. 鮮忌廉打至企身,備用
  2. 蛋黃加入半份糖,用打蛋器打至乳白色忌廉狀
  3. 豆腐加入餘下的糖,以慢火煮熱(微滾即熄火),沖入蛋黃醬中,輕輕拌勻
  4. 倒回小鍋中再次加熱,以木勺攪拌至濃稠,提起木勺,用手指能劃出清晰條痕即可離火(切勿煮沸),待涼
  5. 拌入已打起的鮮忌廉,以膠勺輕輕拌勻
  6. 將雪糕漿倒入容器內,放入冰格冷藏,每半小時以叉子翻鬆,重複 2-3 次

食譜轉載自 www.cmidi.com