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6. 芒果蛋白凍

芒果蛋白凍

芒果蛋白凍

焦點:

芒果富含蛋白質,而蛋白質正是腦部發展必不可少的原素,芒果便能滿足大腦的需要。

芒果的維他命 C,有抗氧化的效果,能抑制自由基的生長,保護大腦不受自由基的破壞。此外,芒果還含有胡蘿蔔素、葉酸、芒果酮酸等對人體有益的成份, 能降低膽固醇,有利於防治心血管疾病,確保血管能暢通無阻地把養份輸送至大腦內。

雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪,呈乳化狀態在在於蛋黃中,極易消化、吸收,屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等,對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超,其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,亦是腦部發展的上乘補品。

材料:

  • 蛋白 2 隻
  • 芒果 1-2 個
  • 小蕃茄 1 個
  • 檸檬汁 1 湯匙
  • 大菜絲 5 克
  • 水 300 毫升
  • 糖 2-3 湯匙(隨個人喜歡加減)

做法:

  1. 大菜絲剪碎,用材料以外的水浸軟,撈起瀝乾
  2. 芒果切粒,備用
  3. 大菜加入水,慢火加熱至煮溶後(約 10-15 分鐘),過篩一次
  4. 大菜水回鍋加熱,加入糖拌勻煮溶(不要太滾,只要夠熱令糖溶化就可以熄火)
  5. 蛋白打至企身,慢慢加入大菜糖水,用打蛋器打勻
  6. 再加入檸檬汁,用打蛋器打勻
  7. 倒入已濕過凍水的模具內,放入芒果粒,把模具在台上輕拍幾下,使表面平滑
  8. 放入雪櫃雪至凝固,即成

食譜轉載自美好廚房