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8. 香酥冬瓜條

香酥冬瓜條

香酥冬瓜條

焦點:

冬瓜含有人體不可缺少的亞油酸,亞油酸能降低膽固醇,抗血管和神經細胞的硬化病變,確保負責運送養份到大腦的血管健康。

除亞油酸外,冬瓜亦有蛋白質、維他命 B2、維他命 C 等營養成份,為大腦提供其發展必不可少的營養之外,亦能保護大腦不被氧化而衰退。

根據藥理,辣椒所含的堿能使局部皮膚血管擴張,促進血液迴圈,使營料更容易傳送到身體各部份,包括大腦。另外,辣椒亦含有蛋白質、胡蘿蔔素和維他命 C,是種不錯的抗氧化食品,使大腦不受自由基的破壞。但辣椒會傷胃及燥熱,不易吃過量。

材料:

  • 冬瓜 1/2 斤
  • 粟粉 1 杯
  • 紅辣椒 1 只
  • 蔥 1 條

炸漿:

  • 雞蛋1只
  • 炸粉 1 杯

調味料:

  • 鹽 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 1/2 茶匙

做法:

  1. 冬瓜去皮切成 1 公分 的粗條
  2. 辣椒及蔥切碎備用
  3. 雞蛋打入炸粉中調成糊狀(如不夠蛋液,可慢慢加入適量水)
  4. 冬瓜條均勻沾上粟粉,放入蛋糊中,均勻沾滿蛋糊
  5. 熱鍋落油(油可以半蓋冬瓜),放入冬瓜條中大火炸至酥脆金黃,取出瀝油
  6. 另熱鑊炒辣椒蔥末,加入調味料及冬瓜條回鑊兜勻上碟,即成

食譜轉載自美好廚房