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1. 三文魚串燒

三文魚串燒

三文魚串燒

焦點:

魚,尤其是三文魚,含有豐富的 W-3 脂肪酸,多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力,也能有效預防老人痴呆。此外,三文魚也含豐富的蛋白質、維他命 B1、B2、B12 ,是大腦發展的重要原料。

西蘭花含有豐富的 β 胡蘿蔔素及維他命 C。一顆西蘭花含有的 β 胡蘿蔔素已經有「每日建議攝取量」的一半,維他命 C 更是「每日建議攝取量」的兩倍以上。而 β 胡蘿蔔素和維他命 C 是抗氧化劑的一種,因此,西蘭花是很好的抗氧化食物,防止體內自由基的生長,保護大腦細胞不被破壞。

根據藥理,辣椒所含的鹼能使局部皮膚血管擴張,促進血液循環,使營料更容易傳送到身體各部份,包括大腦。另外,辣椒亦含有蛋白質、胡蘿蔔素和維他命 C,是種不錯的抗氧化食品,使大腦不受自由基的破壞。但辣椒會傷胃及燥熱,不易吃過量。

材料:

  • 三文魚(以適量黑胡椒碎醃片刻)
  • 青紅椒、西蘭花、洋蔥等適量
  • 牛油
  • *竹籤

調味料:

  • 鹽適量
  • 檸檬汁少許

做法:

  1. 三文魚洗淨,用廚房紙吸乾水份,切小件,加入適量鹽及黑胡椒碎醃片刻
  2. 預熱焗爐 200 C / 390 F
  3. 蔬菜切成小件,把三文魚及蔬菜用竹籤串好
  4. 焗盤塗上薄薄一層牛油,放上魚串,入焗爐焗至三文魚熟,取出
  5. 在魚串上洒上檸檬汁,即成

食譜轉載自美好廚房