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1. 蕃茄凍湯

蕃茄凍湯

蕃茄凍湯

焦點:

蕃茄含有豐富的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,屬於很強的抗氧化物,可以幫助身體清除自由基,讓大腦免受這種氧化物的侵害。要注意的是,茄紅素屬脂溶性,並不 溶於水。所以在烹調蕃茄時,適宜加入小量的油,這樣茄紅素便可以更有效地被身體吸收。

材料:

  • 蕃茄 8 個
  • 西芹 2 條(切成茸)
  • 柑皮 1 茶匙
  • 糖 2 茶匙
  • 鹽適量
  • 胡椒粉適量

做法:

  1. 將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右,撈起並剝皮
  2. 蕃茄切半,利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸,用糖、鹽及胡椒粉調味
  3. 無需烹調,入雪櫃雪凍,即成凍湯

食譜轉載自 www.leisure-cat.com